Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 238

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Blaufelchen nach Doria

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Blaufelchen
    Salz
    Mehl
40 Gramm  Butter
1   Salatgurke
40 Gramm  Butter
1   Dillsträußchen
1   Zitronensaft
40 Gramm  Butter, zerlassen, gebräunt
1/2 Bund  Petersilie, gehackt
8   Zitronenscheiben
    Petersilie, zum Garnieren
 

Zubereitung

Blaufelchen ausnehmen. Flossen sauber abschneiden. Schuppen. Waschen. Am Rücken leicht einschneiden. Salzen. In Mehl wenden. In der heißen Butter von beiden Seiten 20 Minuten braten. Salatgurke schälen. Kerne entfernen. Gurke in dicke Stifte schneiden. In einem Topf in heißer Butter mit gehacktem Dill 20 Minuten dünsten. Salzen. Blaufelchen mit Gurkenstückchen anrichten. Dann Zitronensaft drübergießen und auch die braune Butter. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Bratfett drübergießen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 25 Minuten Beilage: : Butterkartoffeln. Menü 1/245 Stichworte: Felchen
 
:Stichwort : Fisch

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