Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 336

Brokkolisuppe mit Krabben

( 4 Portionen )

Zutaten


		BROKKOLISUPPE MIT KRABBEN
500	Gramm	Brokkoli
750	ml	Fleischbrühe
4	Essl.	Butter
3	Essl.	Mehl
100	ml	Weißwein
200	ml	Sahne
1		Eigelb
175	Gramm	Sahne-Dickmilch
		Salz
		Pfeffer
50	Gramm	Krabben
20	Gramm	Pinienkerne

Zubereitung

Brokkoliröschen in Brühe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl einrührenund mit Weißwein und Brühe aufgießen. 2 Minuten kochen lassen.

Topf vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlt in die Suppe rühren. Brokkoliröschen dazugeben, Dickmilch unterheben. Die Suppe abschmecken und mit den Krabben und den Pinienkernen garnieren.

Quelle: Lukullus 6/95
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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