Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 35

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Aalschnitten Altholländisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   AALSCHNITTEN ALTHOLLÄNDIS
1 kg  Aal
    Salz
    Zitronensaft
1/2 Ltr. Sauce Hollandaise
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Holländer machen sich viel Mühe mit der Zubereitung ihres Essens. Die alten Holländer waren da noch genaür. Wollen Sie mal so kochen? Ein Gericht für Mittag oder Abend, mit dem Sie auch gute Freunde überraschen können.
 
Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen. Kräftig mit Zitronensaft überall beträufeln. In schräge dünne Scheiben schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Minuten n garziehen lassen. Portionen auf heiße Teller packen. Mit Sauce Hollandaise, die mit gehackter Petersilie gemischt wird übergießen.
 
Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 15 Minuten
 
Beilagen: : Pariser Kartoffeln und Gurkensalat. Oder nur Toast dazu reichen.
 
Als Getränk: : Ein leichter, spritziger Weißwein
 
Menü Band 1 Seite 7
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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