Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 445

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Catfishfilet in Kokoskruste mit Exotischen Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten


   CATFISHFILET IN KOKOSKRUS
4   Catfish-Filets a 150 g
1   Zitrone (Saft)
    Salz
    Pfeffer, weiß
4 Essl. Mehl
1   Eier
100 Gramm  Kokosraspeln
2 Essl. Öl
25 Gramm  Butter
1   Mango (mittelgroß)
2   Bananen
15 Gramm  Butter
1   Zitrone oder Limone (Saft)
4 Essl. Süße Chilisauce
    Salz
    Pfeffer, weiß
    Zucker
 

Zubereitung

Catfishfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beidseitig mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen. Das Ei verquirlen. Die Catfishfilets zunächst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden.
 
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Catfishfilets darin von jeder Seite bei mittlerer Temperatur ca. 4 Minuten goldbraun braten.
 
Inzwischen Mango und Bananen schälen. Das Mangofleisch vom Stein lösen und würfeln, Bananen in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Mangowürfel, Bananenscheiben und Ananasstückchen darin kurz anbraten. Limonensaft und süße Chilisauce zufügen. Alles kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
 
Die Catfishfilets in Kokoskruste mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.
 
* Quelle: Rezeptblatt aus dem Fischgeschäft.
 
Erfasser: Berthold
 
Datum: 28.10.1995
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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