Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 452

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Ceviche - Mexikanischer Meeresfruechte-Salat

( 2 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Fischfilet; z.B.Lachs
    -- Zander
100 Gramm  Gekochte Gambas
100 Gramm  Tintenfisch
    -- oder Miesmuscheln
    -- gekocht
5   Limonen
    Olivenoel
1   Knoblauchzehe
2   Tomaten
2 klein. Zwiebeln
1 Essl. Koriander
1 Essl. Petersilie
2 klein. Kartoffeln
2   Salatblaetter
1   Reife Avocado
    ; Salz, Pfeffer
    Scharfe Chilischoten;
    -- nach Geschmack
 

Zubereitung

Das rohe Fischfilet in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Limonen auspressen. Gambas, Tintenfischstuecke und Fischwuerfel 15 Min.im Limonensaft ziehen lassen.
 
Den ueberschuessigen Limonensaft abgiessen. Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Koriander hacken, Tomaten schaelen und wuerfeln. Alles mit den Meeresfruechten vermengen, salzen und pfeffern, 20 Min. ziehen lassen. Kartoffeln kochen und wuerfeln.
 
Salatblaetter auf Tellern dekorieren, Avocadoscheiben und Kartoffelwuerfel darauflegen und den Salat "Ceviche" anrichten. Nach Wunsch mit der gehackten Chilischote wuerzen.

Quelle

ARD-BUFFET

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