Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 46

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Al I Karrysovs (Aal in Currysauce)

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Frische Aale
    ; Salz
    ; Zucker
4 groß. Zwiebeln
    -- in Scheiben
1 Essl. Currypulver
1 Teel. Paprikapulver
    Butter
    Mehl
3   Äpfel
    -- geschält und in
    -- Scheiben geschnitten
2   Tomaten
    -- enthäutet, gehackt
750 ml  Weisswein
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt

   EIN SCHMACKHAFT' DING AUS
    -- Erfasst: Arthur Heinzmann
    -- im Mai 1997
 

Zubereitung

Die Aale säubern, hauten und waschen. In 3cm grosse Stücke schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen und 60 Minuten kühl stellen.
 
In einer Pfanne die Zwiebeln mit Curry- und Paprikapulver in der Butter anbraten. Die Aalstücke in Mehl wälzen und zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten hinzufügen und den Wein angiessen. Alles 30 Minuten köcheln lassen.
 
Die Aalstücke aus der Pfanne nehmen. Die Sauce abschmecken und die Petersilie unterrühren. Das Gericht mit Pellkartoffeln oder Roggenbrot servieren.
 
,AT Arthur
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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