Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 484

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Clam Chowder Muschelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Räucherspeck
2   Zwiebeln
1   Paprikaschote
1 Bund  Suppengrün
250 Gramm  Kartoffeln
375 Gramm  Tomaten
100 Gramm  Sellerie
1 Bund  Petersilie
1 Dose  Muschelfleisch
2   Eigelb
4 Essl. Saure Sahne
  Etwas  Öl ( geschmacksne
    Thymian
    Salz
    Cayennepfeffer
    Dünne Gemüsebrühe
 

Zubereitung

Speck würfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und feingeschnittener Paprikaschote und dem ebenfalls geschnittenen Suppengrün anrösten. Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten schälen und schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Alles in einen Topf geben, mit ca. 3/4 l Brühe (Muschelbrühe aus der Dose mitverwenden) auffüllen, 25 - 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Zum Schluss das Muschelfleisch hineingeben, die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, mit Eigelb und Sahne legieren. ** From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux) Date: Wed, 5 Jan 1994 11:00:00 +0100 Stichworte: Salzwasser, Weichtier, Miesmusch
 
:Stichwort : Fisch

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