Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 485

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Cod With Mustard Sauce - Kabeljau mit Senfsosse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Kabeljau
1 Tasse  Milch
1 Tasse  Wasser
1 Prise  Salz
1 Prise  Pfeffer
4   Petersilienstengel

   FÜR DIE SENFSOSSE
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Teel. Senf, je nach Geschmack
    -- mehr
500 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Rüben, weiss
1   Zwiebel
1 Essl. Butter
    -- Schottische Küche
    -- Erfasst/konvertiert von
    -- Peter Mess, am 10.07.98
 

Zubereitung

Mit der Petersilie den Boden einer Bratpfanne bedecken und den Fisch darauflegen. (Der Fisch bleibt so nicht an der Pfanne hängen.) Die Milch, das Wasser sowie etwas Salz hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen, evtl. auch länger, falls es ein sehr dicker Fisch ist. Den Fisch herausnehmen und in einer Schüssel warmhalten. Für die Sosse die Butter in einer anderen tiefen Pfanne zerlassen, das Mehl und den Senf hinzuführen und gut verrühren. Den Fischsud hinzugeben und rühren bis die Sosse dick und sämig wird. Mit Pfeffer abschmecken und über den Fisch giessen. Schmeckt sehr gut mit Clapshot : Kartoffeln und weisse Rüben getrennt garen. Abgiessen. Die Zwiebel reiben. Kartoffeln, Rüben, Zwiebel und Butter zu einem Brei verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Stichworte: Kabeljau, Schottland
 
:Stichwort : Fisch

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