Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 61

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Ananas-Fisch-Ragout

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Schellfischfilet
100 ml  Ananassaft
1   Ananas (1500g)
3 Essl. Öl
2 Essl. Curry
100 ml  Fischfond
125 ml  Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer (a.d. Mühle)
2 Teel. Speisestärke
100 Gramm  Nordseekrabben
    Zucker
 

Zubereitung

Schellfischfilet einige Min. in dem Ananassaft marinieren. Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in Öl andünsten, den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Min. kochen lassen. Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Speisestärke glattrühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Fisch und Krabben in die Sauce geben und alles im geschlossenen Topf ca. 5-6 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Pr. Zucker würzen. Dazu paßt Reis. Zubereitungszeit: 40 Minuten
:Stichworte : Fisch
:Stichworte : Ananas
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 03.08.02 von
:Letzte Aender. : 3.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102713,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 03.08.02

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