Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 61

Ananas-Fisch-Ragout

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Schellfischfilet
100	ml	Ananassaft
1		Ananas (1500g)
3	Essl.	Öl
2	Essl.	Curry
100	ml	Fischfond
125	ml	Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer (a.d. Mühle)
2	Teel.	Speisestärke
100	Gramm	Nordseekrabben
		Zucker

Zubereitung

Schellfischfilet einige Min. in dem Ananassaft marinieren. Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in Öl andünsten, den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Min. kochen lassen. Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Speisestärke glattrühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Fisch und Krabben in die Sauce geben und alles im geschlossenen Topf ca. 5-6 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Pr. Zucker würzen. Dazu paßt Reis. Zubereitungszeit: 40 Minuten
:Stichworte : Fisch
:Stichworte : Ananas
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 03.08.02 von
:Letzte Aender. : 3.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102713,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 03.08.02

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