Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 620

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Dorsch auf Feinem Gurkengemüse

( 4 Personen )

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Zutaten


   DORSCH AUF FEINEM GURKENG
2 groß. Salatgurken
20 Gramm  Butter
300 ml  Gemüsebrühe, (Instant)
1 Teel. Kapern, gehäuft
212 ml  Silberzwiebeln, (Glas)
1   Möhre
1   Zwiebel
1   Lorbeerblatt
2   Zitronenscheiben
1 Teel. Schwarze Pfefferkörner
    Salz
125 Gramm  Kirschtomaten
125 Gramm  Schlagsahne
2 Essl. Heller Soßenbinder
    Weißer Pfeffer
1 Bund  Dill
1 1/2 Ltr. Wasser
 

Zubereitung

Gurken schälen und längs halbieren. Kerne herauslösen. Gurken in Scheiben schneiden und im Fett dünsten. Gemüsebrühe, Kapern und Siberzwiebeln mit Sud zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
 
Fisch waschen, Floßen abschneiden. Möhre und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden. Mit Lorbeer, Zitronenscheiben, Pfefferkörnern und Salz im Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. Fischstücke im Sud zugedeckt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
 
Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Sahne zum Gurkengemüse gießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Tomatenviertel ins Gemüse geben un kurz darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf einer tiefen Platte mit dem Fisch anrichten. Mit fein geschnittenem Dill bestreut servieren.
 
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.
 
13 Gramm :Zubereitungs-Z.: 1 Stunde :Ballaststoffe : 3
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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