Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 620

Dorsch auf Feinem Gurkengemüse

( 4 Personen )

Zutaten


		DORSCH AUF FEINEM GURKENG
2	groß.	Salatgurken
20	Gramm	Butter
300	ml	Gemüsebrühe, (Instant)
1	Teel.	Kapern, gehäuft
212	ml	Silberzwiebeln, (Glas)
1		Möhre
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
2		Zitronenscheiben
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
		Salz
125	Gramm	Kirschtomaten
125	Gramm	Schlagsahne
2	Essl.	Heller Soßenbinder
		Weißer Pfeffer
1	Bund	Dill
1 1/2	Ltr.	Wasser

Zubereitung

Gurken schälen und längs halbieren. Kerne herauslösen. Gurken in Scheiben schneiden und im Fett dünsten. Gemüsebrühe, Kapern und Siberzwiebeln mit Sud zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Fisch waschen, Floßen abschneiden. Möhre und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden. Mit Lorbeer, Zitronenscheiben, Pfefferkörnern und Salz im Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. Fischstücke im Sud zugedeckt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Sahne zum Gurkengemüse gießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Tomatenviertel ins Gemüse geben un kurz darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf einer tiefen Platte mit dem Fisch anrichten. Mit fein geschnittenem Dill bestreut servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.

13 Gramm :Zubereitungs-Z.: 1 Stunde :Ballaststoffe : 3
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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