Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 63

Ananas-Fischpfanne

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Fischfilet
		-- nach Wahl
1		Zitrone
2	Essl.	Mehl
2	Essl.	Öl
		; Salz, Pfeffer
300	Gramm	Möhren
200	Gramm	Lauch
1		Paprika
1	klein.	Dose Bambussprossen
250	Gramm	Stangensellerie
300	Gramm	Frische Ananas
50	Gramm	Mandelstifte
125	ml	Brühe
4	Essl.	Weisswein
50	ml	Sahne
2	Essl.	Creme fraiche

Zubereitung

Fischfilet würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, durchziehen lassen. Danach in Mehl wenden, in heissem Öl anbraten, herausnehmen, würzen.

Das sehr feingeschnittene oder geraspelte Gemüse zugeben, dünsten.

Gewürfelte Ananasstücke und Mandeln untermischen, Brühe angiessen, Fischwürfel wieder zugeben und schmoren.

Mit Weisswein, Sahne und Creme fraiche binden und abschmecken.

Dazu: Petersilienreis und Salat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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