Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 63

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Ananas-Fischpfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Fischfilet
    -- nach Wahl
1   Zitrone
2 Essl. Mehl
2 Essl. Öl
    ; Salz, Pfeffer
300 Gramm  Möhren
200 Gramm  Lauch
1   Paprika
1 klein. Dose Bambussprossen
250 Gramm  Stangensellerie
300 Gramm  Frische Ananas
50 Gramm  Mandelstifte
125 ml  Brühe
4 Essl. Weisswein
50 ml  Sahne
2 Essl. Creme fraiche
 

Zubereitung

Fischfilet würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, durchziehen lassen. Danach in Mehl wenden, in heissem Öl anbraten, herausnehmen, würzen.
 
Das sehr feingeschnittene oder geraspelte Gemüse zugeben, dünsten.
 
Gewürfelte Ananasstücke und Mandeln untermischen, Brühe angiessen, Fischwürfel wieder zugeben und schmoren.
 
Mit Weisswein, Sahne und Creme fraiche binden und abschmecken.
 
Dazu: Petersilienreis und Salat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
SÜDWEST-TEXT

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