Zutaten
| 500 | Gramm | | Radicchio |
| | | | Butter zum Duensten |
| 2 | Teel. | | Puderzucker |
| 100 | Gramm | | Gekochte Borlottibohnen |
| | | | -- (kleine getrocknete |
| | | | -- Bohnen) |
| 1/4 | Ltr. | | Guter Fischfond |
| 200 | ml | | Olivenoel |
| 5 | | | Feingewuerfelte |
| | | | -- Knoblauchzehen, in Milch |
| | | | -- gekocht |
| 80 | Gramm | | Gewaesserte Sardellenfilets |
| 200 | ml | | Schlagsahne |
| | | | ; Pfeffer |
| 800 | Gramm | | Drachenkopffilet, |
| | | | -- ersatzweise Schollen- |
| | | | -- oder Steinbuttfilet |
| | | | Olivenoel zum Braten |
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Zubereitung
Radicchio in Butter duensten, mit Puderzucker bestaeuben. Bohnen dazugeben und mit Fond auffuellen. Aufkochen, fuenf Minuten ziehen lassen.
Olivenoel erhitzen, Knoblauch und Sardellen dazugeben. Abkuehlen, Sahne rasch einruehren, mit Pfeffer wuerzen.
Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Olivenoel braten, auf das Gemuese geben. Mit der Olivensauce begiessen.
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