Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 694

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Einfach: Kartoffelsalat mit Thunfischdressing

( 6 Personen )

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Zutaten

1 kg  Festkochende Kartoffeln
1/2   Salatgurke
1 Bund  Radieschen
1/2 Bund  Brunnenkresse
20 Gramm  Kapern
1 Dose  Thunfisch; im eigenen Saft
    -- (150 g EW)
150 Gramm  Sahnejoghurt
3 Essl. Mayonnaise (80%)
3 Essl. Olivenoel
2 Essl. Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser kochen, abgiessen und abschrecken.
 
2. Kartoffeln pellen und abgekuehlt in Scheiben schneiden.
 
3. Gurke waschen, schaelen, vierteln, entkernen und in Wuerfel schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Brunnenkresse waschen, abzupfen und trockenschleudern. Kapern hacken.
 
4. Thunfisch abtropfen lassen. Zusammen mit Joghurt, Mayonnaise, Olivenoel und Zitronensaft puerieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
5. Die Haelfte der Kartoffelscheiben mit den Kapern mischen und mit der Haelfte des Dressings uebergiessen. Die restlichen Kartoffelscheiben, Gurke, Radieschen und Brunnenkresse darueberschichten, mit dem restlichen Dressing servieren.
 
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten

Quelle

Essen & Trinken

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