Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 717

Eingemachte Sherry-Heringe

( 1 Rezept )

Zutaten

12		Matjesfilets
1	Stück	Merrettich
1	Stück	Ingwerknolle
400	Gramm	Zwiebeln
1/4	Ltr.	Trockener Sherry
1/4	Ltr.	Rotwein
125	ml	Weinessig
200	Gramm	Zucker
10		Wacholderbeeren
2	Teel.	Senfkörner
2	Teel.	Pfefferkörner
3		Lorbeerblätter

Zubereitung

Die Matjesfilets wässern, falls sie zu scharf schmecken, trockentupfen, in Stücke schneiden. Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden.

Den Sherry mit Essig, Zucker, Wacholderbeeren, Senf- und Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln aufkochen und wieder erkalten lassen.

Die Heringsstücke mit dem Meerrettich, Ingwer und den Zwiebelringen in ein Glas schichten. Den erkalteten Sud mit den Gewürzen darübergießen, so daß der Fisch bedeckt ist. Zugedeckt zwei Tage durchziehen lassen. Mit Bauernbrot, Butter und Bier servieren. ,AT Frank Dingler ,D 13.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler , NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
13.01.1999
Erfasst von Frank Dingler

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