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Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 717

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Eingemachte Sherry-Heringe

( 1 Rezept )

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Zutaten

12   Matjesfilets
1 Stück  Merrettich
1 Stück  Ingwerknolle
400 Gramm  Zwiebeln
1/4 Ltr. Trockener Sherry
1/4 Ltr. Rotwein
125 ml  Weinessig
200 Gramm  Zucker
10   Wacholderbeeren
2 Teel. Senfkörner
2 Teel. Pfefferkörner
3   Lorbeerblätter
 

Zubereitung

Die Matjesfilets wässern, falls sie zu scharf schmecken, trockentupfen, in Stücke schneiden. Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden.
 
Den Sherry mit Essig, Zucker, Wacholderbeeren, Senf- und Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln aufkochen und wieder erkalten lassen.
 
Die Heringsstücke mit dem Meerrettich, Ingwer und den Zwiebelringen in ein Glas schichten. Den erkalteten Sud mit den Gewürzen darübergießen, so daß der Fisch bedeckt ist. Zugedeckt zwei Tage durchziehen lassen. Mit Bauernbrot, Butter und Bier servieren. ,AT Frank Dingler ,D 13.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler , NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
13.01.1999
Erfasst von Frank Dingler

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