Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 805

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Felchenfilets aus dem Ofen

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Felchenfilets oder
    -- Eglifilets
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Thymian
2 Essl. Peterli
    Butter
20 Ltr. Riesling x Sylvaner evtl.
    -- mehr
150 ml  Geschlagenen Rahm
1 1/2 Teel. Maisstärke
    -- oder Mehl
150 Gramm  Tomatenwürfeli
2 Schuss  Curry
2 Schuss  Pfeffer
1 Essl. Schnittlauch
   REF ST. GALLER TAGBLATT 1
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Thymian und Peterli würzen. Egli nur auf einer Seite würzen, Felchen auf beiden Seiten. Ziegelartig in bebutterte Gratinform legen oder die Filets aufrollen. Den Riesling dazugiessen. Form mit Alufolie decken. In den 200 Grad heissen Ofen schieben, 20-25 Minuten dämpfen, bis die Fische weiss sind und die Flüssigkeit zu köcheln beginnt.
 
Nun den Wein sorgfältig in ein Pfännchen giessen und bis auf 2 Esslöffeln voll einkochen. Tomatenwürfeli beifügen. Mehl oder Maisstärke mit dem geschlagenen Rahm, Curry und Pfeffer einrühren. Sauce aufkochen und abschmecken.
 
Sauce als Spiegel auf heisse Teller giessen, Fischfilets darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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