Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 835

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Fettarm: Seafood-Risotto

( 2 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Weisse Gemüsezwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Olivenöl
150 Gramm  Schnellkochreis
200 ml  Gemüsebrühe
200 ml  Fischfond
100 ml  Weisswein
8   Grüne Oliven
    -- ohne Stein
1   Zitrone
    -- unbehandelt
3 Essl. Dill
    -- gehackt
3 Essl. Borretsch
    -- gehackt
225 Gramm  Gemischte Meeresfrüchte
    -- mariniert, aus dem
    -- Fischgeschäft
    Salz, Cayennepfeffer
  

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, beides darin glasig dünsten.
 
Schnellkochreis zugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe, Fischfond und Weisswein angiessen. Reis in 8 bis 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
 
Die Oliven in Ringe schneiden. Zitrone heiss abwaschen, trockentupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, 3 EL Saft, die gehackten Kräuter und abgetropften Meeresfrüchte unter den Reis rühren.
 
Seafood-Risotto mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
 
Pro Person: 500 kcal, 9 g Fett
 
,AT Ilka Spiess ,D 10.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ilka Spiess , NO EMail: Ilka.Spiess@gmx.de
 
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Reis
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