Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 875

Finocchio Marinato (Fenchel Mariniert)

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Fenchelknollen, klein
		-- Viertel oder Achtel
300	Gramm	Tomaten, klein gehäutet,
		-- Viertel
6		Knoblauchzehen
		-- (bis 8)
2	Essl.	Olivenöl, kalt gepresst
3	Essl.	Weißwein
2	Essl.	Fleischbrühe
		Anchovisfilets in Öl 1/2
		-- kleines Gläschen
125	ml	Weißweinessig
1	Bund	Basilikum Blättchen,
		-- gehackt

Zubereitung

Fenchel, Tomate und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und Brühe 5 Minuten dünsten.

Alle Flüssigkeit dabei einkochen lassen.

Anchovis pürieren und mit dem Essig verrühren.

Gemüse damit ablöschen und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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