Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 875

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Finocchio Marinato (Fenchel Mariniert)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Fenchelknollen, klein
    -- Viertel oder Achtel
300 Gramm  Tomaten, klein gehäutet,
    -- Viertel
6   Knoblauchzehen
    -- (bis 8)
2 Essl. Olivenöl, kalt gepresst
3 Essl. Weißwein
2 Essl. Fleischbrühe
    Anchovisfilets in Öl 1/2
    -- kleines Gläschen
125 ml  Weißweinessig
1 Bund  Basilikum Blättchen,
    -- gehackt
 

Zubereitung

Fenchel, Tomate und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und Brühe 5 Minuten dünsten.
 
Alle Flüssigkeit dabei einkochen lassen.
 
Anchovis pürieren und mit dem Essig verrühren.
 
Gemüse damit ablöschen und abkühlen lassen.
 
Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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