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Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 880

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Fisch (Karpfen) in Kokosmilch

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Karpfen
    -- ausreichend groß,
    -- gesäubert und ausgenommen
    -- oder festes Fischfiletwie
    -- Kabeljau, Heilbutt,
    -- Forelle
1 Essl. Pflanzennöl
1   Zitronengraßtengel
    -- geschält und feingehackt
1/2 Teel. Pfefferkörner
    -- zerquetscht
1   Knoblauchzehe
    -- zerdrücktund
    -- feingehackt
1   Rote Cchilischote
    -- in
    -- feineRinge geschnitten
1/2 Essl. Zimtpulver
4   Nelken, ganz
    -- zerquetscht
2 Essl. Nuoc Mam Sauce
    -- oder
    -- helleSojasauce
120 ml  Kokosmilch
1   Limone
1 Essl. Koriandergrün
    -- feingehackt
 

Zubereitung

Zitronengras, Pfefferkörner, Knoblauch, Chilischote, Zimt und Nelken sanft in Öl anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird (höchstens 2 Minuten). Nuoc Mam Sauce dazugeben und vorsichtig unterrühren. Karpfen in einen Topf geben und die Kokosmilchmischung darübergießen. Limonensaft und Koriandergrün hinzufügen und umrühren. Zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln laßen, bis der Fisch gar ist. Fisch herausnehmen und auf eine Servierplatte geben. Mit Streifen der Limonenschale garnieren. Sauce erhitzen und einige Minuten kochen laßen, damit sie eindickt. Durch ein Sieb geben und über den Karpfen gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach
Paulette Do Van
Vietnamesische Küche
erfaßt von Petra
Holzapfel

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