Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1615

Fleischbällchen mit Granatäpfel-Walnuß-Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		FLEISCHBÄLLCHEN
1	kg	Lammfleisch, grob gehackt
1		Zwiebel, geraspelt
1	Teel.	Salz
1/4	Teel.	Pfeffer
5	Essl.	Öl
2		Zwiebel, gehackt
250	Gramm	Walnüsse, geschält und -
		-- ger
1/4	Teel.	Kurkuma
50	Ltr.	Granatäpfelsaft, frisch -
		-- (o
		Verdünnt)
8	Essl.	Tomatenmark
		Eingeweicht
1/2	Teel.	Zimt, gemahlen
0,13	Teel.	Kardamom, gemahlen
0,13	Teel.	Nelken, gemahlen
0,13	Teel.	Ingwer, gemahlen - Nach Sep
		Mark, 600 - Recipes Created
		Kitchens from - Morocco,
		-- to,
		Donald I. - Fine, Inc., New

Zubereitung

Fleischbällchen

Fleisch mit der geraspelten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen, daraus Bällchen formen (ca. 25 mm Durchmesser). 3/5 vom öl in einer Pfanne heiß machen, die Bällchen portionsweise braun anbraten (ca. 3 Minuten), , aufpassen, daß sie nicht zerfallen.

Restliches öl in einer Pfanne heiß machen, Zwiebel darin andünsten (leicht braun, ca. 3 Minuten). Vom Feuer nehmen, Fleischbällchen dazu geben, Wallnüsse zugeben. Vorsichtig mischen.

Sauce

Alle Zutaten für die Sauce in der Pfanne mit den Fleischbällchen tun, vorsichtig mischen (damit die Fleischbällchen nicht zerfallen), aufkochen, abgedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen (Hin und d wieder vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt).

Prüfen, ob die Bällchen gar sind, falls nötig noch etwas köcheln.

Warm mit Reis servieren.

Bemerkung: die Wallnüsse sind in einer trockenen Pfanne bei mittleren Hitze während ca. 2 Minuten zu rösten. Ständig rühren. Andere Möglichkeit: auf einem Backblech während 5 Minuten im auf 350 oF vorgewärmten Ofen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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