Zutaten
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| | | | BÄCKEROFEN (BEEKENOHFE) M |
| 400 | Gramm | | Schweineschulter |
| 400 | Gramm | | Hammelschulter |
| | | | Schweineschmalz, - zum |
| | | | -- Einfe |
| 4 | mittl. | | Zwiebeln |
| 12 | mittl. | | Kartoffeln |
| | | | Pfeffer, Salz |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 300 | ml | | Elsäßer Wein, Nach: Menü |
| | | | -- Ban |
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Zubereitung
Der Beekenohfe kommt aus dem Elsass, sagen die Elsäßer. Genaür gesagt aus Strassburg. Die Badener sagen, sie hätten den Bäckerofen erfunden. Wer der Erste war läßt sich heute nicht mehr feststellen. Fest steht aber, daß das Gericht seinen Namen deshalb hat, weil man es früher im Bäckerofen backen liess, nachdem die Brote fertig waren. Schade, daß das heute, in der Zeit der vollautomatischen Backbetriebe, kaum mehr möglich ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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