Zutaten
| 1 | | | Fasan |
| 100 | Gramm | | Geräucherter Speck |
| 100 | Gramm | | Schinken |
| 1 | | | Kartoffel |
| 100 | Gramm | | Grüne Erbsen |
| 50 | Gramm | | Zwiebeln |
| 50 | Gramm | | Rosenkohl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Majoran |
| 100 | ml | | Öl |
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Zubereitung
Der Fasan wird gesäubert und ausgenommen. Keule und Brust werden mit geräuchertem Speck gespickt. Man reibt mit Salz, Majoran und ein wenig gemahlenem Pfeffer von innen und außen. In das Innere gibt man die in Würfel geschnittene Kartoffel, einige Röschen des Rosenkohls, geriebene Zwiebel und gewürzte grüne Erbsen, die Öffnung wird zugesteckt oder zugenäht. Danach wird der ganze Fasan in Schinkenscheiben mit Fettschicht gewickelt und mit einem dünnen Faden an mehreren Stellen umwickelt. Man gibt den Fasan in eine feuerfeste Form, gießt 100 ml heißes Öl darauf und brät zugedeckt ungefähr 2 Stunden. (Man kann auch mit Aluminiumfolie abdecken.) Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und in Rotwein gedünstetes Kraut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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