Zutaten
|
| | | | GEFLÜGELROULADEN MIT GRÜ |
| 200 | Gramm | | Princessbohnen |
| | | | Salz |
| 125 | Gramm | | Gouda |
| 4 | Scheiben | | Putenbrust (a 160g) |
| 4 | Teel. | | Rotisseur-Senf |
| 4 | Scheiben | | Schinken, roh |
| 12 | | | Basilikumblätter |
| 20 | Gramm | | Butterschmalz |
| 250 | ml | | Rosewein |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 125 | ml | | Schlagsahne |
| 100 | Gramm | | Doppelrahmkäse |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1 | Prise | | Zucker |
|
|
Zubereitung
Die geputzen Bohnen in reichlich Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abschmecken und abtropfen lassen. Gouda in 4 gleichmäßige Stücke teilen. Die Fleischscheiben auf der Oberseite salzen und mit dem Rotisseur-Senf bestreichen, mit Schinken, Bohnen, einigen Basilikumblättern und Käse e belegen, zu Rouladen rollen und mit Garn umwickeln. n. In heißem m Butterschmalz rundherum braun anbraten und zugedeckt bei milder Hitze e 5 Minuten garen, dabei nach und nach etwas Rosewein angießen und nach h 10 Minuten die Butter zufügen. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Fond mit dem restlichen Wein und der Schlagsahne 5 Minuten kochen. Vom Herd ziehen, den geraspelten Doppelrahmkäse e zufügen n und nd unter Rühren schmelzen lassen. Die Soße mit Tomatenmark, Zucker und Salz abschmecken.
Dazu mit Kräutern vermischtes Kartoffelpüree reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
