Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2229

Geflügel-Sates im Salatblatt aus Thailand

( 16 Sates* )

Zutaten


		HÄHNCHEN UND MARINADE
500	Gramm	Hähnchenbrustfilets
60	ml	Kokosmilch
		-- Dose
		-- oderselbstgemacht
2	Essl.	Asiatische Fischsauce
2	Essl.	Limettensaft
		-- frischgepreßt
2	Teel.	Honig
		-- oder Zucker
2		Knoblauchzehen
		-- durchgepreßt
1/2	Teel.	Kurkuma, gemahlen

		ZUM SERVIEREN
		Thailändische Erdnuß-Sauce
		-- (s. Rezept)
1	Kopf	Grüner Blattsalat
		-- inBlätter zerteilt,
		-- gewaschen und geputzt

Zubereitung

*16 Sates für 4 Personen als Vorspeise, für 2 Personen als Hauptgericht

Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Filets längs (mit der Faser) in 16 Streifen schneiden, die jeweils 10 cm lang, 1 cm breit und 1/2 cm dick sind. Beiseite stellen.

Für die Marinade Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Honig, Knoblauch und Kurkuma in eine Auflaufform geben und gut verrühren. Die Hähnchenstreifen gründlich unterheben. Mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 20 Minuten bis 2 Stunden (je länger desto beser) im Kühlschrank marinieren.

Den Grill auf höchster Stufe anheizen.

Die Hähnchenstreifen längs auf Spieße fädeln (immer auf und ab fädeln).

Wenn der Grill bereit ist, den Rost ölen. Die Sates auf dem heißen Grill verteilen und 1-3 Minuten von jeder Seite hellbraun grillen, dabei mit einer Grillzange wenden (insgesamt 2-6 Min.)

Die Sates auf Teller geben und in Begleitung kleiner Schälchen mit Erdnußsauce servieren. Zum Eßen legt man ein Sate auf ein Salatblatt und gibt einen Löffel von der Sauce auf das Fleisch. Das Salatblatt um das sate wickeln und den Spieß herausziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Steven Raichlen
Das große Buch vom
Barbecü

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