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Zutaten
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ZubereitungBlumenkohl, Broccoli, Bohnen und Karotten in mundgerechte Stcke schneiden und einige Minuten in Salzwasser blanchieren.Zucchini, Fenchel, Paprikaschoten und Champignons ebenfalls in mundgerechte Stcke schneiden. Tomaten enth"uten, entkernen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen, das vorbereitete Gemse dazugeben und erhitzen. Mit wenig Brhe aufgieáen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen, das Ganze im eigenen Saft dnsten lassen. In der Zwischenzeit Rinder- und Schweinefilet in dnne Scheiben schneiden (am besten geht's, wenn Sie die Filets vorher kurz frosten) und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Butterschmalz erhitzen und die Filetscheiben darin rasch von beiden Seiten braten. Aus Balsamico-Essig, Raps"l, zerdrcktem Knoblauch, Rosmarin und Basilikum eine Marinade herstellen, mit Jodsalz, Pfeffer und etwas Zukker abschmecken. Das Gemse abschmecken, auf Tellern verteilen, mit den gebratenen Filetscheiben belegen, darauf die Marinade geben und anrichten. UNSER TIP: Wuáten Sie, daá der K"nig unter den Gemsen der Broccoli ist. Er weist die h"chste N"hrstoffdichte auf. Das bedeutet, das Verh"ltnis zwischen Kaloriengehalt und vorhandenen Inhaltsstoffen ist hier am gr"áten. Broccoli enth"lt zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, hat aber nur sehr wenig Kalorien. |
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