Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 291

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Belgisches Knoblauchfleisch mit Endivien-Gemüse von Joy Fleming Erfasser : Tamkat Datum : 19.10.2004

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Schweinskarre
    -- Kotelettstück ohne
    -- Knochen
1 groß. Knoblauchknolle
250 Gramm  Butter
1 Ltr. Wasser
2   Endiviensalat
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
 

Zubereitung

Die Knoblauchknolle in Zehen teilen, diese schälen und halbieren.
 
Die Endivien verlesen, waschen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
 
Das Fleisch rundrum mit einem spitzen Meßer einstechen und mit Knoblauch spicken.
 
3/4 der Butter erhitzen und das Fleisch darin pro Seite 3-4 Minuten anbraten, dann aus dem Bräter nehmen.
 
1 l Wasser angießen und den Bratensud mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun das Fleisch wieder hineingeben und bei kleinerer Flamme garen.
 
Die restliche Butter in einem zweiten Topf erhitzen, den Endiviensalat unter gelegentlichem Rühren garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Quelle

Frank Dingler
Gepostet: philipp@mpiz-
köln.mgp.de am 24.01.
2001 in de.rec.mampf

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