Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 313

Berliner Schmorbraten

( 1 Rezept )

Zutaten


		BERLINER SCHMORBRATEN
700	Gramm	Schweinekeule
100	Gramm	Speck
40	Gramm	Schweineschmalz
20	Gramm	Mehl
300	ml	Saure Sahne
160	ml	Weißwein
2	Tassen	Wasser
2	Essl.	Senf
1	groß.	Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
		Salz & Pfeffer
		Kaffeesahne
		Stärkemehl, - Nach
		-- ORB/MDR-

Zubereitung

Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren.

Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten. Suppengemüse und Zwiebel würfeln und hinzugeben. Alles zusammen gut durchdünsten und dann erst Wasser und Wein aufgießen.

An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken. Kaffeesahne mit Stärkemehl verquirlen und unterziehen. Den fertigen Braten anrichten und mit dem sauren Rahm überziehen.

Dazu schmecken Klöße aus gekochten Kartoffeln und Sauerkraut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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