Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 336

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Bierkraut mit Schweinefleisch und Äpfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Weisskohl
500 Gramm  Schweinebauch
1/4 Ltr. Helles Bier
1/4 Ltr. Fleischbrühe
500 Gramm  Äpfel
500 Gramm  Kartoffeln
40 Gramm  Schmalz
2 Essl. Zucker
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Speisestärke
1-2 Essl. Essig
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Sie schneiden den Kohl in feine Streifen, wobei Sie die harten Teile entfernen. Sie Würfeln das Fleisch. Sie schälen die Äpfel und Kartoffeln; die Äpfel entkernen Sie auch. Beides schneiden Sie in Würfelchen.
 
In einer grossen Pfanne machen Sie das Schmalz heiss, geben den Zucker dazu und lassen ihn bräunen, während Sie fleissig rühren. Dann löschen Sie mit der Fleischbrühe und dem Bier ab. Sie geben den Kohl und den Schweinebauch dazu, salzen, pfeffern und lassen bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen. Äpfel und Kartoffeln kommen dazu; das kocht 20 Minuten weiter. Sie rühren die Stärke mit etwas Wasser glatt, geben sie dazu und lassen einmal aufkochen. Mit Salz, Pffer und Essig schmecken Sie ab. Die gehackte Petersilie streuen Sie darüber.
 
,AT Michäppendorf ,D 23.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Michäppendorf ,NO EMail: Michäppendorf@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
Quelle:
Das Grosse Lexikon Vom
Bier
VMA-Verlag

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