Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 336

Bierkraut mit Schweinefleisch und Äpfeln

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Weisskohl
500	Gramm	Schweinebauch
1/4	Ltr.	Helles Bier
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
500	Gramm	Äpfel
500	Gramm	Kartoffeln
40	Gramm	Schmalz
2	Essl.	Zucker
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Speisestärke
1-2	Essl.	Essig
1	Bund	Petersilie

Zubereitung

Sie schneiden den Kohl in feine Streifen, wobei Sie die harten Teile entfernen. Sie Würfeln das Fleisch. Sie schälen die Äpfel und Kartoffeln; die Äpfel entkernen Sie auch. Beides schneiden Sie in Würfelchen.

In einer grossen Pfanne machen Sie das Schmalz heiss, geben den Zucker dazu und lassen ihn bräunen, während Sie fleissig rühren. Dann löschen Sie mit der Fleischbrühe und dem Bier ab. Sie geben den Kohl und den Schweinebauch dazu, salzen, pfeffern und lassen bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen. Äpfel und Kartoffeln kommen dazu; das kocht 20 Minuten weiter. Sie rühren die Stärke mit etwas Wasser glatt, geben sie dazu und lassen einmal aufkochen. Mit Salz, Pffer und Essig schmecken Sie ab. Die gehackte Petersilie streuen Sie darüber.

,AT Michäppendorf ,D 23.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Michäppendorf ,NO EMail: Michäppendorf@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
Quelle:
Das Grosse Lexikon Vom
Bier
VMA-Verlag

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