Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4295

Jacky's Hackbraten

( 4 Portionen )

Zutaten


		JACKY'S HACKBRATEN
3		Weggli, Milchbrötchen
1/2	Tasse	Milch
1		Zwiebel, feingehackt
150	Gramm	Kalbsmilken
1	Essl.	Butter
150	Gramm	Champignons
200	Gramm	Kalbsfleisch, - sehr fein
		-- ge
200	Gramm	Schweinefleisch, - sehr
		-- fein
200	Gramm	Rindfleisch, - sehr fein
		-- geh
2		Eier, zerklopft
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Petersilie, gehackt
		Muskatnuß
2	Essl.	Paniermehl

		FÈR DIE GARNITUR
1	Essl.	Bratbutter
1/2		Zwiebel, gespickt mit
1		Lorbeerblatt, und
1		Nelke
1		Karotte, gescholt und - in
3		Pfefferkörner
1	Essl.	Tomatenpüree, in
20	Ltr.	Gemüsebouillon, verrührt -

Zubereitung

g

1 Karotte, gescholt und - in - Wür

2 dl Gemüsebouillon, verrührt - - Nac

Instructions:

Die Weggli in der Milch einweichen, gut ausdrücken und sehr fein zerstoßen. Die Kalbsmilken gut parieren - d.h. von der Haut befreien
- und in kleine Würfel zupfen. Die feingehackte Zwiebel und die Milken in der heißen Butter glasig anbraten, die gerüsteten und in Viertel geschnittenen Champignons beigeben, kurz durchschwenken und auskühlen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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