Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 490

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Brathuhn in Wein mit Steinpilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Brathuhn
3 Essl. Olivenöl
50 Gramm  Butter
1 Zweig  Thymian
4   Gewürznelken
400 ml  Rotwein
30 Gramm  Steinpilze
    -- getrocknet
    Fleischbrühe
    ; Salz
 

Zubereitung

Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten bräunen, salzen. Mit Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln laßen (Flüssigkeit überprüfen, evtl. etwas Fleischbrühe nachgießen).
 
Nach einer halben Stunde eingeweichte Pilze zugeben und das Ganze noch einmal 20 Minuten weiterköcheln. Zum Schluß die Mehlbutter (Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Südwest-Text
Was die Großmutter
noch wußte

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