Zutaten
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| | | | KUNG PAO HUHN I |
| 500 | Gramm | | Hühnerbrust |
| 1 1/2 | Tassen | | Speiseöl |
| 1 | Essl. | | Speisestärke |
| 1 | | | Eiweiß |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 3/4 | Tasse | | Erdnüsse |
| 5 | | | Getr rote Chilischoten |
| | | | (3-5cm lang) |
| 1 | Teel. | | Chilipaste mit Knoblauch |
| 1 | Teel. | | Sesamöl |
| 1 | Teel. | | Rotwein- oder Reisessig |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Speisestärke |
| 1/4 | Tasse | | Hühnerbrühe (instant) |
| 2 | Essl. | | Trockener Sherry |
| 300 | ml | | Sojasauce |
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Zubereitung
Hühnerbrust in 1,5cm Würfel schneiden, mit Speisestärke und Eiweiß gut vermischen; beiseite stellen. Frühlingszwiebeln putzen, in 2cm Stücke schneiden, Knoblauch hinzugeben. Die Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren. Das Öl in einem Wok stark erhitzen, das Huhn hineingeben. Je heißer das Öl, desto schneller gart das Huhn ohne zuviel Öl l zu absorbieren. Das Huhn braten bis es fast gar ist, und die Stücken n sich voneinander lösen. Das Fleisch aus dem Wok nehmen. Die Erdnüsse in das s Öl geben und rösten. Nicht zulange rösten. Sie sind gut, , wenn ein n kräftiger Erdnußduft wahrnehmbar ist. Öl bis auf eine e kleine Menge abgießen. Den Rest erhitzen bis es raucht. Chilischoten hineingeben und rösten bis sie schwarz werden (das s geht ht recht schnell). ). Die Frühlingszwiebeln in den Wok geben und ca. 30 Sekunden pfannenrühren, das Huhn dazugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Sauce darübergeben n und eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die e Erdnüsse unterrühren. . Zum Schluß ein Rat. Bei größeren Mengen Hühnerfleisch dieses portionsweise kochen, da es sonst zuviel Öl aufsaugt.
~ Quelle: Internet - übersetzt und erfaßt: H. Owald ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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