Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 547

Vorheriges Rezept (546) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (548)

Bunratty Castle Spareribs mit Honig-Whiskey-Sauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   REICHT AUCH FÜR 6 LEUTE
2 1/2 kg  Spareribs vom Schwein

   HONIG WHISKEY SAUCE
1 Essl. Pflanzenöl
1   Zwiebel, in Scheiben
1   Knoblauchzehe, durchgepreßt
1/4 Tasse  Honig
1 Tasse  Irischen Whiskey
1 Teel. Worchestershiresauce
2 Essl. Tomatenketchup
1   Zitrone (Saft)
4 Tassen  Hühnerbrühe (schwach
    -- gesalzen)
1/2 Tasse  Geflügelfond oder demi-
    -- glace
 

Zubereitung

Die Rippchen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann zudecken und auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde ziehen laßen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich abschäumen. Abgetropft in eine große Pfanne bzw. die Fettpfanne des Backofens legen. Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
 
Die Sauce: In einer mittleren Kaßerolle das Öl bei mittlerer Hitze heiss werden laßen und Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Alle übrigen Zutaten außer dem Geflügelfond bzw. der demi- glace hineinrühren und aufkochen. In 10 bis 15 Minuten auf die Hälfte reduzieren. Jetzt den Fond einrühren. Die Hälfte der Sauce über den Rippchen verteilen und diese 30 bis 40 Minuten backen, bis sie sich bräunen. Dabei einmal wenden.
 
Das Fleisch in 4 oder mehr Rippchen pro Person schneiden und mit der restlichen Sauce servieren.
 
Dazu reicht man Soda-Weißbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
und aus dem Englischen
übersetzt.
QUELLE:
Margaret Johnson
The Irish Heritage
Cookbook

Vorheriges Rezept (546) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (548)