Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6270

Mexikanische Schokoladensauce zu Putenbrustfilet

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Tomate
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Getrocknete Aprikosen
4	Essl.	Butter
		-- oder Margarine
50	Gramm	Mandeln
		-- gehackt
1/4	Teel.	Nelken
1/4	Teel.	Zimt
75	Gramm	Halbbitter-Kuvertüre
200	ml	Instant-Brühe
1/2	Bund	Oregano
20	Gramm	Sesamsamen
750	Gramm	Putenbrustfilet
		; Salz
		; Pfeffer
		Tabasco
2		Chilichoten
		-- evtl. mehr!

Zubereitung

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen. Mit den Aprikosen wurfeln.

Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomate, Aprikosen, Mandeln, Zimt und Nelken zufügen. 5 Minuten schmoren laßen.

Kuvertüre raspeln, mit Brühe in den Topf geben. Oregano waschen, hacken und unterrühren. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

Restliche Butter erhitzen. Putenbrust waschen, trockentupfen und von beiden Seiten je 5 - 6 Minuten braten.

Schokoladensauce sehr pikant mit Salz, Pfeffer und Tabasco wurzen. Zu der Putenbrust reichen, mit Sesam bestreuen.

INFO:

Die Schokoladensauce schmeckt nur gut, wenn sie sehr pikant gewürzt wird. Ideal sind dafür auch 2 - 3 Chilichoten ( je 4 servings).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt: Astrid Bendig
23.06.1995

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