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Zutaten
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ZubereitungIn einer Pfanne oder Topf Oel erhitzen, klein geschnittene Fruehlingszwiebel dazugeben, kurz anduensten. Paprikaschotenwuerfel und in feine Scheiben geschnittene Zucchini sowie zerkleinerte Pilze dazu und im eigenen Saft alles kurz auf den Biss duensten. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch, Petersilie und Dill wuerzen.Die Filets am besten 1 Stunde ins Tiefkuehlfach legen, anschl. noch leicht gefrostet in duenne Scheiben schneiden. Der heisse Stein wird kraeftig erhitzt und mit Oel leicht bestrichen (die richtige Betriebstemperatur erkennt man daran, dass das Oel leichte Blasen wirft). Das mit Pfeffer gewuerzte Fleisch auf den Stein legen und beidseitig ganz kurz und rasch garen. Grundsauce erhitzen, mit Sahne verfeinern, rosa Beeren, klein geschnittenes Basilikum und Rosmarin dazu und mit Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Gemuese auf dem Teller anrichten, Filets dekorativ daraufsetzen, mit Pfeffersauce leicht ueberziehen. Dazu: Knoblauchbrot |
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