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Zutaten
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ZubereitungSteinpilze waschen und mindestens 30 Min. in 1/2 Liter warmen Wasser einweichen. Putenbrust in grobe Würfel schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Zwiebeln fein würfeln.Den Reis in 1/4 Liter kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ausquellen laßen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden goldbraun anbraten. Champignons und Zwiebel hinzufügen und 2-3 Min. mitbraten. Pfifferlinge abtropfen laßen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen und mit Steinpilzen und Einweichwasser ablöschen. Hühnerbrühe und Sahne zufügen und aufkochen laßen. Alles zugedeckt 4-5 Min. köcheln laßen. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Das Ragout pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Timbale-Förmchen (ersatzweise kleine Tassen) mit Öl auspinseln, heißen Reis einfüllen und leicht andrücken. 4-5 Min. beiseite stellen. Reis-Timbale stürzen und das Ragout darum anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und grob gemahlenen Beeren bestreuen. Mit Schnittlauch garnieren. Exported from Home Cookin 4.2 (http://www.mountain-software.com) :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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