Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7284

Putenragout mit Fenchel

( 4 Portionen )

Zutaten


		PUTENRAGOUT MIT FENCHEL
125	Gramm	Langkornreis
		Salz
400	Gramm	Putenschitzel
1		Orange
2	mittl.	Zwiebeln
600	Gramm	Fenchelknollen
1	Essl.	Öl
		Weißer Pfeffer
25	Gramm	Mehl
1/2	Ltr.	Hühnersuppe, Instant
1	Essl.	Eingelegter grüner Pfeffer,

Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleish waschen, trockentupfen und würfeln.

Orange schälen, weiße Haut dabei entfernen. Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Zwiebeln schälen, würfeln. Fenchel putzen, das Grün beiseite legen. Fenchel in Spalten schneiden.

Fleisch und Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit Hühnersuppe ablöschen und aufkochen. Fenchel zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Orangenfilets, -saft und Pfeffer zugeben. Nochmals abschmecken. Ragout mit Fenchelgrün bestreuen. Reis dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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