Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7288

Putenröllchen in Würziger Soße

( 4 Portionen )

Zutaten

8		Putenschnitzel, dünn
		Salz & Pfeffer
3	Stiele	Glatte Petersilie
3	Stiele	Salbei
75	Gramm	Parmesankäse, gerieben
75	Gramm	Schalotten
3	Essl.	Öl
125	ml	Weißwein, trocken
1		Eigelb
2	Teel.	Limettensaft

Zubereitung

1. Putenschnitzel waschen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterblättchen abzupfen. Fleisch mit den Kräutern belegen, Käse darüberstreuen. Fleisch von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

2. Schalotten schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin rundherum goldbraun anbraten. Schalotten zufügen und im Bratfett glasig dünsten. Mit 1/4 l Wasser und Weißwein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.

3. Kirschtomaten putzen und halbieren. Eigelb und 4 EL Sahne verquirlen. Restliche Sahne und Tomaten zu den Rouladen geben und aufkochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Rouladen herausnehmen. Eigelb-Sahne und etwas Soße verquirlen und in die restliche nicht mehr kochende Soße rühren. . Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Putenröllchen in der r Soße anrichten.

Eventuell mit Limettenscheiben, Salbei- und Petersilienblättern garnieren.

Zubereitungszeit: gesamt ca. 45 min. ***Quelle: Tina-Zeitschrift, abgetippt in MM-Format von Peter Mackert, 2:246/8105

Erfasser: P. Mackert

Datum: 24.11.1995

Stichworte: Putenschnitzel, Geflügelgericht, Peter, P4

Legende: tb: El. ts: Tl.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (7287)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (7289)