Zutaten
| 1 | klein. | | Wirsing |
| 2 | | | Entenbrüste |
| 125 | ml | | Gemüsebrühe |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| 2 | | | Schalotten |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuß |
| | | | Pflanzenfett |
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Zubereitung
Wirsing vierteln, Strunk herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln, zusammen mit dem Wirsing im Pflanzenfett anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Entenbrüste anbraten, zuerst auf der Hautseite, dann umdrehen und die andere Seite anbraten. Wieder auf die Hautseite geben. Im Ofen bei 200øC 5-8 Min. braten.
Entenbrust aufschneiden und mit dem Rahmwirsing anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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