Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7531

Rehragout nach Grossmutter

( 1 Rezept )

Zutaten

1 1/2	kg	Rehfleisch
		-- von der
		-- Schulter oder vom Hals
		-- (in Würfel geschnitten)
1/2		Zwiebel
1/2		Karotte
1	Stück	Sellerie
		-- fein
		-- geschnitten
1	Stück	Lauch
		-- fein
		-- geschnitten
2		Gewürznelken
1	Bund	Thymian
		Pfefferkörner
		Wacholderbeeren
		-- zerdrückt
1/4	Ltr.	Rotwein
2		Schnapsgläschen Essig
		-- ca
	Etwas	Öl
1	Essl.	Mehl
		Fleischbrühe nach Belieben
		Salz

Zubereitung

(*) Kochen wie in Südtirol

Das Fleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Wein und Essig dazugießen und etwas Öl darüber schütten. Leicht beschweren und an einem kühlen Ort 24 Stunden marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten, mit Mehl bestäuben. Das Gemüse aus der Mariade dazugeben, kurz mitrösten, dann mit etwas

Fleischbrühe und der Marinade aufgießen, salzen und weich dünsten. Wenn das Fleisch weich ist (ca. 45 bis 60 Min.) Fleischstücke herausnehmen, die Sauce passieren und abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Was die Großmutter
noch wusste(*)

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