Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7813

Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Rindfleisch, mager
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
3	Essl.	Öl
250	Gramm	Zwiebeln, in Ringen
1/4	Ltr.	Brühe
2	groß.	Äpfel, säürlich
1	Essl.	Butter
1	Essl.	Mehl
100	ml	Sahne
200	ml	Milch
2	Essl.	Johannisbeergelee
1/2	klein.	Stange Meerrettich,
		-- gerieben
1	Essl.	Zitronensaft

Zubereitung

Das Rindfleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Das Öl in einem Bräter auf Rauchtemperatur erhitzen und das Bratenstück von allen Seiten scharf anrösten. Die Zwiebelringe hinzugeben und kurz mitbraten; die Brühe angießen, den Bräter zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in Stücke schneiden und in der Butter dünsten. Mehl mit Sahne und Milch verrührt zugeben und einige Minuten unter Rühren köcheln laßen. Das Gelee und den geriebenen Meerrettich einrühren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und den Bratfond zu der Sauce geben; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat der Saison.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gilles
Abgetippt von Hein Rühle
in 12/98

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