Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7822

Rindfleisch in Senf-Kräuter-Sauce

( 2 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Fleischbrühe
160	Gramm	Rindfleisch
		-- Schulter oder
		-- Keule
		Jodsalz, Pfeffer
	Wenig	Rapsöl
1	klein.	Zwiebel
50	Gramm	Karotten
50	Gramm	Sellerie
	Wenig	Butterschmalz
1	Teel.	Tomatenmark
1	Teel.	Körnersenf
1	klein.	Bund Kräuter
		-- Schnittlauch,
		-- Petersilie, Dill
360	Gramm	Grüne Bohnen (TK)
1/2	Teel.	Getrocknetes Bohnenkraut
1/2		Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Die Fleischbrühe erhitzen. Das Rindfleisch unter fliessendem, kalten Wasser abbrausen, trockentupfen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

2. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl ausreiben und das Fleisch darin rasch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und in der heissen Brühe etwa 45 Minuten garkochen.

3. Inzwischen die Zwiebel abziehen, Karotten und Sellerie schälen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ausreiben und das Gemüse darin ohne Farbe angehen lassen.

4. Mit 1/4 Liter von der Fleischbrühe aufgiessen, Tomatenmark und Körnersenf unterrühren und aufkochen lassen. Die Kräuter abbrausen, trockentupfen, fein hacken und zufügen. Die Sauce mit wenig Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

5. Die Bohnen in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut bissfest garen, abschütten und in zerlassener Butter anschwenken. Mit Jodsalz, Pfeffer und wenig Knoblauch abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten, mit der Sauce übergiessen und die Bohnen dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 11.03.1999

Vorheriges Rezept (7821)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (7823)