Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7827

Rindfleisch mit Artischockenherzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDFLEISCH MIT ARTISCHOC
750	Gramm	Rinderschmorbraten
		-- in große

		FÈR DIE MARINADE
2	Essl.	Olivenöl
125	ml	Trockener Rotwein
2	Essl.	Tomatenmark
1	mittl.	Zwiebel
		-- grob gehackt
1		Knoblauchzehe
		-- gepreßt
1	klein.	Bund frischer Thymian
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		-- frisch ge

		ZUM GAREN
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Mehl
125	ml	Trockener Rotwein
125	ml	Wasser
100	Gramm	Pilze
1	klein.	Dose Artischockenherzen

Zubereitung

750 g Rinderschmorbraten; in großen Stücken

Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen

Das Rindfleisch in einen nicht metallischen Behälter legen und alle Zutaten für die Marinade dazugeben. Gründlich verrühren. Den Deckel schließen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Das Öl im Wok erhitzen. Das Rindfleisch abtropfen lassen und auf Haushaltpapier trocknen lassen. Die restliche Marinade beiseite stellen. Das Fleisch in jeweils kleinen Mengen im heißen Öl goldbraun braten.

Wenn das gesamte Fleisch gebraten ist, die restliche Marinade, den Rotwein und das Wasser hinzugeben. Bei geschloßenem Deckel 2 bis 2 1/ 2 Stunden kochen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Wenn das Fleisch zart ist, die Pilze und die gegebenenfalls halbierten, abgetropften Artischockenherzen hineingeben, weitere 30 Minuten garen lassen.

Den Deckel abnehmen, falls die Sauce nicht sämig genug ist, noch 1-2 Minuten weiter garen lassen, damit sie eindickt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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