Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7856

Rindfleisch-Und Geflügelspiesse

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDFLEISCHSPIESSE
8	mittl.	Zweige Rosmarin
16		Dünne Rinderfiletscheiben
		-- (a ca. 20 g)

		GEFLÜGELSPIESSE
100	Gramm	Shiitake-Pilze
2		Poulardenbrüste
		-- a ca. 300 g
1/2	Bund	Koriandergrün
2	Essl.	Sesamöl
50	ml	Pflaumenwein
3	Essl.	Honig
2	Essl.	Austernsauce
		Chili
		-- gemahlen

Zubereitung

1. Für die Rindfleischspieße von den Rosmarinzweigen die unteren Nadeln entfernen, das untere Ende spitz zuschneiden und auf jeden Stiel 2 Fleischscheiben längs aufspießen.

2. Für die Geflügelspieße von den Pilzen die Stiele abschneiden und wegwerfen, die Hüte vierteln. Die Poulardenbrüste in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd 2 Pilzviertel und 2 Poulardenscheiben auf Holzspieße stecken. Diesen Vorgang wiederholen. bis die Pilze und das Fleisch aufgebraucht sind. Koriander von den Stielen zupfen und fein hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rindfleisch- und Poulardenspieße darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Pflaumenwein ablöschen. Honig und Austernsauce dazugeben und kurz aufkochen. Koriander und Chili dazugeben und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Johann Lafer
eßen & trinken
November 2000

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