Zutaten
| 200 | Gramm | | Rinderrücken |
| | | | -- 4 Scheiben 50 g |
| 1/2 | Stange | | Lauch |
| 1/2 | Teel. | | Senfkörner |
| | | | -- geschrotet |
| 1 | Teel. | | Scharfer Senf |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 125 | ml | | Fleischbrühe |
| 1 | Essl. | | Butter zu Binden der Sauce |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Rinderrückenscheiben sehr flach klopfen. Diese in einer sehr heißen Pfanne mit Ölivenöl kross anbraten. Vorsicht, das dauert auf jeder Seite nur wenige Sekunden. Das Fleisch auf einem Teller wegstellen.
Für die Sauce Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten, den Senf und die Senfkörner dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und reduzieren, daß nur noch ein Eßlöffel Fond in der Pfanne ist. Das Fleisch wieder dazugeben. Butter unterarbeiten, etwas salzen und mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Salzkartoffeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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