Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 823

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Coniglio al Balsamico - Kaninchen mit Balsamessig

( 1 Rezept )

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Zutaten

1,2 kg  Kaninchenragout
    Salz, Pfeffer
    Olivenoel zum Anbraten

   FUER DIE MARINADE
125 ml  Olivenoel
125 ml  Balsamessig
4-6   Frische Lorbeerblaetter
4-6   Salbeiblaetter
6   Wacholderbeeren, zerdrueckt
1   Knoblauchzehe, zerhackt
 

Zubereitung

Die Zutaten fuer die Marinade gut miteinander verruehren, das rohe Fleisch damit uebergiessen, zugedeckt fuer 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen zum Marinieren. Das Kaninchenfleisch entnehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern, die Marinade beiseite stellen. Im heissen Oel das Fleisch nun von allen Seiten scharf anbraten, mit der Marinade abloeschen und auf kleiner Flamme 2 Stunden koecheln lassen. Vor dem Servieren nochmals mit ein paar Tropfen Balsamessig abschmecken.

Quelle

SWR 4
Kochen a la Verdi

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