Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8704

Schweinefilet mit Kräuterhaube

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINEFILET MIT KRÄUTER
3	Bund	Gemischte Kräuter
3	Essl.	Semmelbrösel
		-- frisch geriebe
		Salz
600	Gramm	Schweinefilet
2	Essl.	Öl
2	Essl.	Mehl
1		Zwiebel
100	ml	Trockener Weißwein
1		Eiweiß
400	Gramm	Erbsen
2		Rote Paprikaschoten
		Pfeffer
2	Essl.	Butter
1	Pack.	TK-Kartoffelplätzchen
200	ml	Brühe
		-- Instant
100	Gramm	Schlagsahne

Zubereitung

2. Kräuter hacken, mit den Bröseln mischen. Fleisch salzen, pfeffern. Im Öl in einem Bräter kräftig anbraten. Herausnehmen, mit Mehl bestäuben.

3. Zwiebel abziehen und hacken, im Bratfett anrösten, mit dem Wein ablöschen.

4. Eiweiß steif schlegen. Kräuter unterheben. Auf die Fleischoberfläche streichen. Fleisch auf die Zwiebel setzen, im Ofen 30 Minuten braten. (Gas: Stufe 3).

5. Erbsen palen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Erbsen und Paprikawürfel in Butter und wenig Wasser bißfest dünsten, salzen und pfeffern.

6. Die Kartoffelplätzchen in einer Pfanne nach Packungsangabe rösten.

7. Fleisch in Alufolie warm halten. Brühe und Sahne zur Sauce geben, einköcheln lassen, salzen, pfeffern. Fleisch mit Sauce , Gemüse und Kartoffelplätzchen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie & ich 7/96
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