Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8827

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Schweinekrustenbraten mit Bier

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 1/2 kg  Schweinekrustenbraten
1 Essl. Schmalz
1 groß. Gewürfelte Zwiebel
1 Bund  Suppengrün
1 Teel. Gemahlener Kümmel
300 ml  Bier
500 ml  Wasser
5 Essl. Süsse Sahne
    Bratensossepulver zum
    -- Binden
    Pfeffer
    Salz
  

Zubereitung

Erfasst am 29.11.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang Heitzenröder
 
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Bräter mit Schmalz ausstreichen, Zwiebel, Apfel und geputztes, kleingehacktes Suppengrün hineingeben. Fleisch rundum mit einer Mischung aus je 1 TL Kümmel, Pfeffer und Salz einreiben, Schwarte kreuzweise einschneiden, die so vorbereitete Schweineschulter in den Bräter auf das Gemüse legen und ca. 90 Minuten zugedeckt braten. Dann Bier zugiessen und weitere 45 Minuten offen backen. Nun Fleisch herausnehmen, warm stellen, Wasser angiessen, aufkochen lassen, Kochsud durch ein Sieb abseihen, mit Sossenpulver binden und eventuell noch abschmecken. Zum Schluss die Sahne einrühren und die Sosse zum Braten sofort heiss servieren.
 
Beilagen : Broccoligemüse und Semmelknödel Getränk : gut gekühltes Bier
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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