Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8906

Schweineschnitzel mit Wiesenkräutern

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Schnitzel vom Schweinehals
2	Scheiben	Gekochter Schinken,
2		Schalotten
4	Essl.	Butter
125	ml	Orangensaft
1	Scheibe	Toastbrot
		-- sehr klein
		-- gewürfelt
	Einige	Blätter Sauerampfer
		Pimpinelle
		Wilder Schnittlauch
		Rosmarin
		-- klein gehackt
2	Essl.	Sahne
2	Essl.	Mehl
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die gewürfelten Schalotten in der Pfanne anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Auf die Hälfte reduzieren. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in den Orangenfond mischen, mit der Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Pfanne das Brot rösten. Die Kräuter hacken und zu den Brotwürfeln geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben belegen, Kräutermasse daraufgeben und anschliessend ca. 2 Minuten im Backofen grillen. Mit der Sauce anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 01.04.1998

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