Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9146

Spanferkel mit Myrte

( 12 Portionen )

Zutaten


		SPANFERKEL MIT MYRTE
1	klein.	Spanferkel
		-- ausgenommen, ode
1		Spanferkelkeule (3,5 kg)
		Salz
2		Knoblauchzehe
1/2	Bund	Glatte Petersilie
	Ein paar	Myrtenzweige
6	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

1. Die Schwarte mit einem scharfen Messer grob über Kreuz einschneiden und salzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und in die Einschnitte geben. Myrtenspitzen abzupfen und in die Einschnitte stecken.

2. Den Braten auf die Saftpfanne setzen, mit dem Öl begießen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 175 Grad 3 1/2 Stunden braten (Umluft nicht geeignet). Den Braten im ausgeschalteten Backofen noch 15 Min. nachziehen lassen. Evtl. 1/4 l kochendes Wasser in die Saftpfanne gießen und die Röststoffe mit dem Backpinsel lösen. Die Bratensauce getrennt servieren.

Pro Person etwa 560 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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