Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9190

Spargel Klassisch

( 4 Portionen )

Zutaten

2	kg	Weißer Spargel
		Salz, Zucker
1	kg	Neü Kartoffeln
150	Gramm	Butter
4	Scheiben	Geräucherter Schinken a 50g
100	Gramm	Bündnerfleisch
200	Gramm	Geräucherte Putenbrust
1/2	Bund	Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen und portionsweise mit Küchenband bündeln. In einem breiten Topf Salzwaßer mit einer Prise Zucker und einem Teelöffel Butter zum Kochen bringen. Spargelbündel hineinsetzen und bei milder Hitze 15 bis 20 Minuten garen. Inzwischen Salzkartoffeln kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen laßen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Die gekochten Kartoffeln mit Petersilie bestreün und mit dem Schinken und Fleisch ebenfalls auf den Tellern anrichten. Die zerlaßene Butter im Schälchen dazu reichen.

Dazu paßt ein trockener Weißwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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