Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9317

Straußen-Steaks 'Provencale'

( 4 Personen )

Zutaten

700	Gramm	Straußen-Steak
		-- 4 Scheiben
1/2		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
2	Essl.	Öl
40	Gramm	Butter
		-- (1)
1		Knoblauchzehe
		-- gehackt
1	Essl.	Schalotten
		-- gehackt
200	ml	Weißwein
300	Gramm	Tomaten
		-- entkernt, gewürfelt
1/2	Essl.	Estragon
		-- gehackt
80	Gramm	Semmelbrösel
1/2	Teel.	Senfpulver
1		Knoblauchzehe
		-- gehackt
2	Essl.	Petersilie
		-- gehackt
40	Gramm	Butter
		-- (2), in Flocken

Zubereitung

Die Straußen-Steaks gut würzen, mit Zitronensaft einreiben, ca. 1/2 Stunde ziehen laßen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmter Platte anrichten und warm stellen.

Butter (1) in Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren. Die Tomatenwürfel und den Estragon beigeben und ca. 2 min. dämpfen. Die Sauce abschmecken und gleichmässig über die Straußen-Steaks verteilen.

Semmelbrösel, Senfpulver, Knoblauch und Petersilie gut vermengen. Gleichmässig über die Steaks verteilen.

Die Butterflocken (2) gleichmässig über das Gericht verteilen und im heißen Ofen überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

delicateßa Globus
gepostet von
Jörg Weinkauf

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